丁祎程

作品数：2被引量：22H指数：2
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发文领域：轻工技术与工程电气工程化学工程更多>>
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毛坯腌制速率对腐乳风味及其质构特性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第21期136-143,共8页何文佳 王敏 张任虎 丁祎程 范荣彬 丁玉庭 豆剑伟 周绪霞 
为探究毛坯的腌制时间与盐浓度对后酵腐乳品质的影响,通过分析毛坯在腌制过程中的盐分传递规律及腌坯与腐乳品质相关性,对不同腌制速率下腌坯的腐乳理化性质、质构特性及风味物质进行测定。研究结果表明,腌坯工艺参数显著影响腌坯盐分...
关键词：腐乳 腌制工艺 腌制速率 盐分 GC-MS 
肉桂油/海藻酸钠薄膜物理特性和抗菌性能分析被引量：20
《农业工程学报》2012年第2期268-272,共5页吕飞 丁祎程 叶兴乾 
国家高技术研究发展计划资助项目("863"项目)(SQ2007AA10XK140105)
为了研究开发新型可降解抗菌包装材料,该文以添加不同体积肉桂油到海藻酸钠膜液中制成的肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜为研究对象,比较分析肉桂油添加量对肉桂油/海藻酸钠薄膜厚度、透光率、色泽和水蒸气透过率等物理特性的影响,同时,考察其...
关键词：包装 膜 物理特性 肉桂油 海藻酸钠 抗菌薄膜 透光率 水蒸气透过率 
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