陈颖

作品数：1被引量：5H指数：1
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发文主题：微波灭酶中药加工中药食品更多>>
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微波灭酶技术在食品中药加工中的应用进展被引量：5
《黑龙江医药》2011年第4期537-539,共3页田振坤 马英丽 冯丽娜 陈颖 
黑龙江省科学技术计划项目(2004G2423-00)
系统查阅有关微波技术在食品、中药灭酶方面的应用文献资料,认为微波灭酶技术能有效使酶灭活、提高干燥速率,降低水分的活度、加热均匀、具有快速、高效、安全、节能等特点。本文主要介绍了微波技术对酶钝化作用的研究进展及其相关机理...
关键词：综述 微波灭酶 食品 中药 
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