蔡小芸

作品数：1被引量：6H指数：1
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黄酒非生物稳定性主要影响因素的研究被引量：6
《嘉兴学院学报》2012年第3期66-69,共4页王一菲 林峰 蔡小芸 
嘉兴市科技局项目(2009AY2025)
研究了影响黄酒非生物稳定性的主要因素:酒样中添加牛血清白蛋白(BSA,分子量68KD),酒体浊度可达到最大值,继续添加蛋白质,酒体浊度反而下降;加入少量单宁酸即可让酒体浊度达到30%以上;在酒样中加入铁盐,酒体的浊度会不断增加,直至产生...
关键词：黄酒 非生物稳定性 浊度 
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