云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张钟秀

张钟秀: 作品数：1被引量：1H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室更多>>; 发文主题：糊化特性面粉淀粉糊化特性糯小麦糯麦更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《粮油食品科技》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划更多>>

检索结果分析

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较被引量：1: 《粮油食品科技》2011年第2期6-8,共3页张钟秀黄海云尤明山李保云刘广田; 国家自然科学基金(30771340);"863"课题(2006AA10Z186;2006BAD01A02-03和2006AA10Z1C4);"973"课题(No.2009CB118300); 淀粉是小麦籽粒的重要组成部分,约占小麦粒重的70%～75%。淀粉糊化特性的不同是区分小麦类型、判断小麦淀粉品质特性的重要依据。实验以农大糯麦1号、糯227等5个糯麦品种及非糯小麦品种京411为材料,利用RVA测试其糊化特性,结果表明,糯...; 关键词：糯麦淀粉糊化特性 RVA测试