刘新凤

作品数：1被引量：10H指数：1
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沙棘果汁饮料加工工艺研究被引量：10
《农业与技术》2013年第12期22-23,共2页凤淳雅 周洋 钟姝凝 刘新凤 
以沙棘为主要原料,采用正交设计及单因素试验,筛选出了最佳饮料配方:沙棘原汁含量8%,糖度10%,酸度0.32%。确定了沙棘汁最佳酶解榨汁条件为:果胶酶的添加量为0.025%,酶解榨汁的时间为2.0h,沙棘汁的pH值为2.5,酶解榨汁的温度为50℃。通过...
关键词：沙棘饮料 果胶酶的酶解 乳化稳定剂 
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