刑光才

作品数：1被引量：6H指数：1
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DHA油脂在精炼过程中氧化稳定性的变化被引量：6
《食品工业科技》2013年第1期85-88,共4页龚东平 韩小军 陈国平 刑光才 王平 王飞 
江苏省科技计划(国际科技合作计划-重点国别和地区研发合作项目;201148898)
分析了DHA毛油依次经历脱胶、碱炼、脱色、脱臭等环节后,油脂的微组成及氧化稳定性变化。结果显示,在整个精炼过程中各微组分的含量整体呈下降趋势。DHA油脂对光稳定性:精油>脱色油>毛油/脱胶>碱炼油;DHA油脂对热稳定性(Rancimat法):脱...
关键词：DHA油脂 精炼过程 微组分 氧化稳定性 
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