朱思捷

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：CHEDDAR干酪CHEDDAR干酪品质介电特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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氯化钠添加量对Cheddar干酪品质和介电特性的影响被引量：5
《食品科学》2017年第11期40-45,共6页范贵生 高攀雲 朱思捷 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260382)
以不同氯化钠(NaCl)添加量(0%、1%、2%、3%)的切达干酪(Cheddar cheese)为材料,对其90 d成熟期内的理化指标和成熟变化进行质构特性分析和介电特性测试,研究NaCl添加量对切达干酪成熟发育的影响。结果表明,NaCl添加量对干酪的理化指标...
关键词：CHEDDAR干酪 NaCl添加量 品质 介电特性 
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