云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 覃瑶

覃瑶: 作品数：1被引量：7H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：成都大学药学与生物工程学院更多>>; 发文主题：风味放养模式放养固始鸡挥发性风味物质更多>>; 发文领域：农业科学更多>>; 发文期刊：《湖南农业科学》更多>>; 所获基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>

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无抗放养模式有利于固始鸡挥发性风味物质的形成被引量：7: 《湖南农业科学》2017年第6期70-73,共4页王卫刘文龙覃瑶全小梅李梅张崟李婧; 国家自然科学青年基金(31601529);欧盟创新中心国际合作项目(2016);肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(16R-07);肉鸡现代产业链关键技术集成研究与产业化示范(2016NZ0003);四川省大学生创新创业训练计划项目(201611079028;201611079041); 为了明确抗生素对鸡肉风味的影响,试验以固始鸡为材料,采用放养和笼养2种模式比较了添加抗生素(有抗组)与不添加养殖的鸡肉中挥发性风味组分的差异。结果表明:2种饲养模式得到的鸡肉风味物中含量较高的均为酮类和醛类;放养模式下,有抗...; 关键词：固始鸡放养笼养无抗饲养风味