食源性致病菌快速检测技术分享  

作　　者：李娜[1] 

机构地区：[1]乐山市疾病预防控制中心

出　　处：《保健文汇》2021年第2期12-12,共1页Health Literature

摘　　要：目前,发达国家、发展中国家都普遍存在食物中生物性污染这一严重现象,该因素是影响食品安全问题的重要原因,致病性微生物对于消费者生命而言危害性极大。近些年来,各国都在重点关注食品安全问题,同时也采取了一系列有效措施,而想要明确食源性致病菌在食物链中的相关食品,并尽可能避免食物污染,极大程度地依赖于对致病菌的检测水平以及能力。以往传统的检测方式对于难以培养的致病菌无法实施检测,并且检测方式耗时较长,想要获取检测结果需要几天时间,因此不能起到实质性的检测、预防作用。鉴于此,发展新的快速检测技术是及时防控致病菌传播的关键所在。本文就来说一说食源性致病菌快速检测技术到底有哪些?

关 键 词：食源性致病菌 致病性微生物 快速检测技术 生物性污染 食物污染 检测方式 检测水平 预防作用 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]