这种水果有营养吗  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生命与灾害》2024年第2期40-42,共3页Life & Disaster

摘　　要：我们经常看到超市里卖冻干水果,这种水果有营养吗?冻干水果是怎么做成的所谓冻干水果,是通过真空冷冻干燥工艺制成的。平日干燥食品都要靠加热,为什么冷冻状态下还能让食物变干呢?学过物理的人都知道,水有个三相曲线。在冷冻状态下,会有少量的水分子直接从冰里分离出去,变成水蒸气,这个变化叫作升华。真空冷冻的设备先把水果冷冻到零下三四十摄氏度的低温,使食物中布满很多微小的冰晶,然后把空气抽掉.

关 键 词：真空冷冻 干燥食品 水果 冻干 水蒸气 水分子 食物 营养 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]