花香型红茶加工工艺及品质特征  

作　　者：张金发 华慧荟 

机构地区：[1]浙江龙泉地阳红生态农业有限公司,浙江丽水323700 [2]浙江珍华生态茶叶科技有限公司,浙江丽水323300

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第11期107-110,共4页

摘　　要：花香型工夫红茶是浙江丽水市茶企通过引进的金牡丹、金观音等茶树品种的具有一定成熟度的鲜叶为原料,在我国传统工夫红茶加工工艺中创新性融入做青工序,萎凋和发酵工序中采取偏重萎凋、偏轻发酵技术加工而成的具有花香的工夫红茶,产品具有条索紧结、汤色橙亮、香气悠长、滋味甘醇、茶汤含香持久的特点,本文就花香型红茶的加工工艺及品质特征进行阐述,以便为广大茶农生产相似类型产品提供借鉴。

关 键 词：花香 工夫红茶 做青 萎凋 发酵 品质特征 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]