麦芽中DMS和DMSP的测定  

作　　者：唐朝艳 

机构地区：[1]重庆啤酒技术中心,400080

出　　处：《啤酒科技》2009年第5期52-53,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：用测啤酒中风味物质相同的色谱法,测定了麦芽和啤酒中的二甲基硫及其前驱物.本方法快速方便,线形回归性好,加标回收率高.

关 键 词：二甲基硫 麦芽 啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]