如何识别猪肉品质的好坏  

作　　者：程辉 周文彬 周忠义 

机构地区：[1]江苏省泰兴市根思乡畜牧兽医站,泰兴225400 [2]江苏省泰兴市广陵镇畜牧兽医站,泰兴225400 [3]江苏省泰兴市滨江镇畜牧兽医站,泰兴225400

出　　处：《中国畜牧兽医文摘》2012年第8期190-,共1页

摘　　要：随着人们生活水平的不断提高,消费者对食品的要求也越来越高。猪肉是人们日常生活中不可缺少的食品,提高对优劣猪肉的识别能力,防止病从口入,消毒者应掌握相关知识。笔者根据自己多年从事检疫工作经验,总结归纳了识别猪肉的关键点,供读者参考。"一看":用眼看,鲜猪肉肉色鲜红,脂肪洁白无黄点,并有光泽,表面微干或微湿润,猪肉上有检疫合格的印章;

关 键 词：肉色 粘手 脂肪 指压 鲜肉 肉制品 注水肉 打水肉 恢复原状 检疫合格 猪肉 肉类 

分 类 号：S8[农业科学—畜牧兽医]