气相色谱串联质谱（GC-MS）检测葡萄酒及软木塞中TCA  

作　　者：樊双喜[1] 张哲琦[1] 李艳[1,2] 

机构地区：[1]河北科技大学生物科学与工程学院,河北 石家庄 050018 [2]河北省发酵工程技术研究中心,河北 石家庄 050018

出　　处：《酿酒科技》2014年第2期-,共8页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：河北省科技支撑计划课题：软木塞中TCA引起的葡萄酒安全控制技术研究（课题编号：13397107D）；

摘　　要：软木塞污染影响葡萄酒的感官品质，2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)是葡萄酒软木塞主要的污染物质之一。本文综述了利用气相色谱串联质谱法（GC-MS）分析检测软木塞及萄萄酒中TCA的研究进展，重点阐述了各种TCA的萃取浓缩技术、萃取浓缩与GC-MS检测联用技术和TCA的消除，为我国实现软木塞及萄萄酒中TCA分析检测标准化奠定基础。

关 键 词：葡萄酒 软木塞 TCA 气相色谱串联质谱法 检测 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程] O657.63[理学—分析化学]