从“木犀肉”谈菜肴的定名  

作　　者：屈守方 

机构地区：[1]河南省服务学校

出　　处：《商业研究》1979年第4期30-30,共1页Commercial Research

摘　　要：目前,“木樨肉”这个芽,各地做法大致相同,可是叫法和写法却不一样。现在就这个问题谈点看法。“木樨肉”有些地方称为“木须肉”。以前我以为是因配料内有木耳、黄花而得名。后来通过学习和实践认识到,(艹才)肴不以主、付料而以配料来定名的比较少见,而且我还发现有些地区做这个(艹才)根本不放木耳、黄花,也叫这个名。真使人感到莫明其妙。可许“木须”是“木樨”的简写,可音又不同。有些地方还把这个(艹才)称为“苜蓿肉”。

关 键 词：定名原则 过学习 配料 实践认识 木樨 木耳 调味品 主料 黄花 烹调方法 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]