七十年代末期饭店接待外宾的一份食单  

作　　者：张舟 

出　　处：《民俗研究》1995年第2期75-77,共3页Folklore Studies

摘　　要：餐饮业在城市中十分能够反映经济形势状况,也能反映一定时期的风俗,它的供应品种、宴席内容、供应方式、对内外宾客接待等等方面都是体现食俗的最具体标志。北宋反映饮食市场的《东京梦华录》,南宋临安食状的《梦梁录》,都是著名的饮食市场的记载者,书中的酒楼、饮食果子、筵会假赁、食店、饼店、节令时俗,茶坊、四司六局,都是反映食俗的重要篇章,南宋时的茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店、荤素丛食店等等,言之极详,里巷风俗,日益变迁,所记意可见矣,不可不察。

关 键 词：七十年代 饮食市场 芙蓉鸡片 黄花鱼 清蒸鲤鱼 份食 经济形势 供应方式 南宋临安 重要篇章 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]