草莓酸奶的研制  

作　　者：潘跃华 

出　　处：《生意通》2009年第6期121-122,共2页

摘　　要：以草莓及鲜奶作为主要原料,用保加利亚杆菌和嗜热链球菌接种、发酵制成草莓酸奶。该饮品风味独特,具有较高的营养及保健价值。

关 键 词：草莓酸奶 嗜热链球菌 草莓汁 保加利亚杆菌 保健价值 保加利亚乳杆菌 接种量 鲜奶 质量比 发酵剂 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]