橘皮酱的加工技术  

作　　者：阮承祥 

出　　处：《生意通》2010年第3期112-112,共1页

摘　　要：橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料,经脱苦、脱涩、漂洗、磨酱、混配和浓缩等处理制成一种具柑橘特有的芳香风味,美味可口的橘皮果酱。

关 键 词：橘皮 果酱 有机酸 脱苦 脱涩 风味 浓缩时间 漂洗时间 原料 加工技术 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]