现场监测熟肉制品中亚硝酸盐含量的报告  

作　　者：王文[1] 朴红莲[1] 王驰[1] 高虹[1] 毕见冬 李青[1] 王学斌 

机构地区：[1]吉林省卫生防疫站,130021 [2]吉林省公主岭市卫生防疫站

出　　处：《中国卫生工程学》2000年第4期31-32,29,共3页Chinese Journal of Public Health Engineering

摘　　要：亚硝酸盐作为一种熟肉制品加工中的发色剂而被广泛使用。对此国家标准GB2760-86对其使用范围和最大使用量,作出了明确规定。但一些生产厂家或个人,由于生产加工过程的不规范,或是由于追求熟肉制品的颜色美观,而过量加入亚硝酸盐,致使消费者中毒甚至死亡的案例时有发生。

关 键 词：熟肉制品 亚硝酸盐含量 现场监测 现场测定 吉林省 快速测定方法 国家标准 卫生监督人员 卫生防疫站 随机采样 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]