利用粮食及其副产品生产饴糖  

作　　者：董英 

机构地区：[1]福建省粮食学校

出　　处：《福建农业》1996年第9期17-17,共1页

摘　　要：三、鲜甘薯制饴糖(甘薯粉亦可) 1、切片:将鲜甘薯淘洗干,切成蚕豆般大小。 2、蒸煮:先将水放在甑锅内,烧开,将红薯入甑,等蒸气透出红薯表面后,再蒸40分钟到红薯全部熟透,不能有硬心。 3、糖化:将碾细的麦芽加一倍冷水调匀,再拌入蒸熟的薯中调匀,60℃糖化7—12小时。糖化锅可以是铁锅或木桶,但要保温,温差不超过5度。温度过高,

关 键 词：副产品生产 饴糖 鲜甘薯 粮食 麦芽 红薯 玉米芯 马铃薯渣 糖化锅 甘薯粉 

分 类 号：TS236.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]