酸杨桃糖制加工技术  

作　　者：刘新玲 

机构地区：[1]漳州市农业学校

出　　处：《福建农业》1996年第5期14-14,共1页

摘　　要：杨桃根据果棱形状有酸、甜之分。其果棱呈钝者为甜杨桃,果棱呈尖者为酸杨桃,酸杨桃又名三稔、酸稔。无论是未熟的或已熟的酸杨桃,酸味都很强,其浆汁pH值常在2～3左右,一般不适宜鲜食,经济价值较低。因而成为食品加工的低廉原料之一。有时利用酸杨桃汁作为酸味添加剂,或盐渍鲜蒸作为菜肴佐餐。

关 键 词：加工技术 甜杨桃 硬化处理 糖制 酸味添加剂 浸渍液 单宁含量 食品加工 经济价值 白砂糖 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]