两种莲藕食品的加工  

作　　者：董雅君[1] 

机构地区：[1]安徽省科技情报研究所,合肥230001

出　　处：《农家顾问》1996年第2期37-37,共1页

摘　　要：莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 1.莲藕汁饮料 ①选藕色洁白、无腐烂的莲藕,用清水冲洗去表面污泥(要经粗洗、精冼两道工序)。②洗净的藕先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色粗莲藕汁。③静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。④将精藕汁送入配料罐中,按生产100千克莲藕汁饮料需精莲藕汁27千克、蔗糖9千克。

关 键 词：莲藕食品 莲藕汁饮料 营养保健食品 表面污泥 自然分层 高温瞬时杀菌 藕片 清水冲洗 榨汁机 新鲜莲藕 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]