美味琥珀笋丝的加工  

作　　者：何春毅 许荣年 

出　　处：《企业科技与发展》1996年第1期10-10,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品,它鲜嫩爽脆、味美可口,营养十分丰富。利用笋及其罐头生产中的下脚料,研制美味、方便、可口的富含纤维素的食品,即可补充食用纤维之需要,又可提高罐头笋的利用率。这是一项极有意义的尝试。

关 键 词：笋丝 山梨酸钾 纤维素 柠檬酸 食用纤维 琥珀 增香料 传统食品 十分喜爱 包装材料 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]