几种风味糕点的加工  

作　　者：李文 

出　　处：《企业科技与发展》1996年第6期10-10,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：(一)桂花糕 原料配方 细糯米粉3公斤,细粳米粉2公斤,白砂糖2.5公斤,糖桂花250克,花生油50克。 制作方法 ①把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中,加清水300克拌匀,放置8小时后,用筛子筛成糕粉。②在笼屉内抹上一层花生油,再撒上一层糕粉,放在沸水锅上蒸,待锅上气后,加入其余的糕粉。③约蒸20分钟左右,停火并揭开盖,用竹筷子把面团剥开(以防蒸不透,不熟),再合笼蒸20分钟。④蒸熟后取下。

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分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]