菱角奶的研制  

作　　者：曹树稳 

出　　处：《企业科技与发展》1994年第4期2-3,共2页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：菱角为菱科菱属植物乌菱的果实,性味甘、涩、平,有健胃止痢,抗癌的功能,对胃溃疡、痢疾、食道癌、子宫癌均有一定的预防和治疗作用。每百克可食部分的营养成分见表1。 附注:表中含量以干重计。 由表1可知,菱角碳水化合物含量很高,除淀粉外,非淀粉类多糖也占一定的量,这些非淀粉类多糖有清洁肠道,刺激肠道需动,有益肠遭菌群繁殖的作用。

关 键 词：木瓜蛋白酶 大麦芽 菱角米 碳水化合物含量 饮料 营养成分 淀粉含量 增稠剂 类多糖 山梨酸钾 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]