辐照扒鸡保鲜细菌消长的实验研究  

作　　者：程晓霞[1] 张荣新[1] 刘素琴 张明[1] 杜淑兰[1] 王宏[1] 

机构地区：[1]山东省卫生防疫站

出　　处：《中国食品卫生杂志》1992年第3期63-64,共2页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：根据国家科委新技术局对辐照食品进行攻关的要求,我们对禹城扒鸡厂生产的扒鸡经过8KGY 的 Co⁶⁰r 射线辐照后保鲜情况进行了实验研究。经过258只鸡516份样品辐照前后的对比,在30℃恒温下保存,对照组第7天细菌总数巨增。

关 键 词：禹城扒鸡 细菌总数 国家科委 技术局 辐照食品 大肠菌群阳性 卫生标准 产气率 辐照处理 艾希 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]