果胶提取的最佳条件  

作　　者：赵爱菊 

机构地区：山东轻工业学院食品工程系

出　　处：《食品科技》1992年第3期40-40,共1页Food Science and Technology

摘　　要： 用草酸溶液进行水解,可以从棉花壳中提取果胶。为使提取的果胶具有最大的甲氧基、聚糖醛酸和酯化程度,必须解决最佳水解条件。为此,采用温度80—90℃,用水率1:8,草酸溶液浓度5.25—1.0％,水解时间75分钟进行试验。提取物中的果胶用酸化的乙醇进行沉淀,并用3倍的酸化乙醇进行冲洗至此Cl~- 反应。

关 键 词：果胶提取 最佳水解条件 草酸溶液 水解时间 最佳条件 棉花壳 糖醛酸 提取物 醋化 果胶质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]