干装咸杏仁罐头生产技术  

作　　者：魏庆云 

机构地区：[1]河北省魏县罐头厂

出　　处：《食品与机械》1992年第4期30-30,共1页Food and Machinery

摘　　要：1工艺流程原料验收→筛选→清洗→去皮→漂洗→护色→预煮→浸泡→复煮→分选→拌盐→装罐→排气→密封→检查→杀菌→冷却。2 各工序操作要点2.1 原料验收采用颗粒新鲜饱满、干燥、粒大。

关 键 词：工艺流程原料 预煮 果蔬脱皮剂 护色液 沥干 生产技术 风味物质 脱苦 混合水溶液 酶作用 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]