平菇鸡肉营养酱的研制  

作　　者：邢丹红[1,2] 王丽红[1,2] 金阳 赵彦 金亮 李次力[1,2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]哈尔滨商业大学会计学院,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《科技创业家》2013年第4期217-,共1页Technological Pioneers

摘　　要：本文以平菇、鸡脯肉、鸡肝、豆瓣酱为原料,制作平菇鸡肉营养酱的加工工艺。在单因素基础上,通过正交实验确定了最优的平菇、鸡脯肉、鸡、豆瓣酱等制作平菇鸡肉营养酱的最佳配比方案。

关 键 词：平菇 鸡脯肉 鸡肝 配方 营养酱 

分 类 号：T[一般工业技术]