营养酱

作品数：54被引量：114H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李卫旗刘晓丽王彦平王敏姚恕更多>>
相关机构：浙江大学青海大学河南农业职业学院国家海洋局第二海洋研究所更多>>
相关期刊：《生意通》《啤酒科技》《食品工业》《江苏调味副食品》更多>>
相关基金：河南省科技攻关计划郑州市普通科技攻关计划项目湖北省科技攻关计划更多>>
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牛蒡花生扇贝复合营养酱制作工艺研究
《江苏调味副食品》2024年第3期9-13,共5页汪洪涛 石雪萍 陈成 李清光 陈帆 刘文静 
江苏经贸职业技术学院重点课题(JSJM23007);江苏经贸职业技术学院“领军人才”项目资助(2022);江苏省职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0535);江苏省优秀科技创新团队项目资助(2021)。
复合营养调味酱相对于单一原料制作的酱类来说具有更多的营养成分及风味物质,因而更受消费者的青睐。选取牛蒡提取液、发芽花生、扇贝裙边、芝麻叶为主要原料,以感官评分为考察指标,通过单因素实验和正交试验优化牛蒡花生扇贝复合营养...
关键词：牛蒡 发芽花生 芝麻叶 扇贝裙边 复合营养酱 工艺优化 
银条香菇营养酱的开发研制被引量：9
《中国调味品》2021年第7期135-139,共5页刘晓丽 赵世航 王彦平 钱志伟 李东 
2018年度河南省科技攻关项目(182102110185);河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2020-05);河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以新鲜的银条和新鲜的香菇作为主要材料,设计8个因素的单因素试验和4因素3水平的正交试验来研制富含多种功效成分的银条香菇营养酱。最终确定了银条的热烫时间和温度、香菇的热烫时间和温度、银条段的长度、香菇块的大小、黄豆酱的添加...
关键词：银条 香菇 营养 酱 开发研制 
白灵菇酸菜营养酱的研制被引量：2
《食用菌》2020年第6期63-66,共4页刘晓丽 李若昀 张冠群 郑其良 汤高奇 王彦平 
2018年度河南省科技攻关项目(182102110185);河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2020-04);河南农业职业学院科研创新团队项目(HNACKT-2019-02)。
以白灵菇干制品和酸菜为主要原料,通过单因素试验和正交试验研制富含多种功效成分的白灵菇酸菜酸辣营养酱。最终,确定了白灵菇及酸菜的加工形状、白灵菇热烫的时间和温度、白灵菇及酸菜的大小、黄豆酱的添加量、白灵菇与酸菜的质量比。...
关键词：白灵菇 酸菜 酸辣酱 营养酱 
紫山药香菇营养酱的开发研制被引量：6
《中国调味品》2017年第8期95-98,共4页王彦平 刘晓丽 钱志伟 孙瑞琳 古洋 
郑州市普通科技攻关项目(153PKJGG424);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设(河南农业职业学院食品营养与检测专业);2014年度河南省高等学校"专业综合改革试点"项目(河南农业职业学院食品营养与检测专业)
以紫山药和香菇为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养酱。通过单因素试验和正交试验确定了热烫温度、热烫时间、紫山药块和香菇块大小、大豆酱的加入量、紫山药和香菇质量比的最佳方案。结果表明:以热烫温度90℃、热烫时间60s、紫...
关键词：紫山药 香菇 营养酱 
平菇鸡肉营养酱的研制被引量：2
《科技创业家》2013年第4期217-,共1页邢丹红 王丽红 金阳 赵彦 金亮 李次力 
本文以平菇、鸡脯肉、鸡肝、豆瓣酱为原料,制作平菇鸡肉营养酱的加工工艺。在单因素基础上,通过正交实验确定了最优的平菇、鸡脯肉、鸡、豆瓣酱等制作平菇鸡肉营养酱的最佳配比方案。
关键词：平菇 鸡脯肉 鸡肝 配方 营养酱 
海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制被引量：4
《肉类研究》2010年第9期20-21,共2页朱文慧 位正鹏 邵仁东 李钰金 步营 
2009年山东省第二批技术创新项目项目编号:200920510004
本文介绍了一种以海带、鱿鱼为原料的复合海鲜营养酱的加工工艺,并对其工艺条件和质量指标进行了探讨。
关键词：海带 鱿鱼 营养酱 
全面认识酱油被引量：4
《中国调味品》2009年第2期22-23,共2页王嵘 王仲礼 
介绍了如何通过产品标识鉴别和选择酱油,介绍了海带酱油、无盐酱油、蚕蛹酱油、草菇酱油、维生素B2酱油等的新品种以及营养性酱油等。
关键词：酿造酱油 配制酱油 营养酱油 
海带韭花营养酱的生产
《杭州食品科技》2007年第2期14-16,共3页王敏 
海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花，海带不仅含碘非常丰富，而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等，对人体有特殊保健作用，而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，...
关键词：营养酱 海带 生产 胡萝卜素 保健作用 抗坏血酸 褐藻酸 甘露醇 
环球商界
《商界（城乡致富）》2007年第3期69-69,共1页
中国台湾蔬菜营养酱油投放市场,俄罗斯蝴蝶化身时尚礼物,美国“滤屁”内裤解决屁臭问题。
关键词：营养酱油 中国 俄罗斯 时尚 内裤 狗食店 台湾省 
“鲜叶酱”蔬菜营养酱油投放市场
《中国酿造》2007年第2期22-22,共1页
我国台湾地区绿益康生物科技公司研制开发出世界上第一瓶蔬菜酱油“鲜味酱”，并已投放市场，已在中国内地、台湾地区、日本、韩国提出了专利申请。
关键词：营养酱油 市场 投放 蔬菜 鲜叶 台湾地区 生物科技 中国内地 
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