陈成

作品数：27被引量：103H指数：6
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供职机构：江苏经贸职业技术学院更多>>
发文主题：稳定性黑莓抑菌性豆渣果实更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品工程》《中国食品添加剂》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
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ε-聚赖氨酸对苹果灰霉病菌的抑菌机制
《食品工业科技》2025年第3期196-203,共8页窦勇 董静 陈成 胡佩红 刘芯池 孔令伟 
2024年江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人人才项目资助。
为研究ε-聚赖氨酸(ε-PL)对苹果灰霉病菌Botrytis cinerea的抑制效果及其机制。用不同浓度的ε-PL处理B.cinerea,研究其对B.cinerea的菌落直径、孢子萌发、菌丝生长及对苹果灰霉病防治效果的影响,同时考察B.cinerea细胞通透性、抗氧化...
关键词：Ε-聚赖氨酸 抑菌机制 苹果灰霉病 细胞泄漏 抗氧化酶 
牛蒡花生扇贝复合营养酱制作工艺研究
《江苏调味副食品》2024年第3期9-13,共5页汪洪涛 石雪萍 陈成 李清光 陈帆 刘文静 
江苏经贸职业技术学院重点课题(JSJM23007);江苏经贸职业技术学院“领军人才”项目资助(2022);江苏省职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0535);江苏省优秀科技创新团队项目资助(2021)。
复合营养调味酱相对于单一原料制作的酱类来说具有更多的营养成分及风味物质,因而更受消费者的青睐。选取牛蒡提取液、发芽花生、扇贝裙边、芝麻叶为主要原料,以感官评分为考察指标,通过单因素实验和正交试验优化牛蒡花生扇贝复合营养...
关键词：牛蒡 发芽花生 芝麻叶 扇贝裙边 复合营养酱 工艺优化 
五味子多糖提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性分析被引量：11
《食品工业科技》2022年第7期248-254,共7页陈成 
江苏省高校自然科学研究面上自筹项目(17KJD310002);江苏省2019年食品冷藏品控技术青蓝工程优秀教学团队;2021年“药食同源植物研究资源”江苏省高校科技创新团队。
以五味子为原料,采用单因素实验探究超声功率、提取温度、复合酶添加量和提取时间对五味子多糖得率的影响。在此基础上,通过正交试验优化超声辅助复合酶提取五味子多糖工艺。随后,基于酶抑制和荧光光谱探索五味子多糖对α-葡萄糖苷酶的...
关键词：五味子 多糖 提取 工艺 Α-葡萄糖苷酶 
葛花中葛根素的提取与应用被引量：3
《江苏调味副食品》2022年第1期3-5,共3页陈成 吕清清 李海蓉 樊妍君 
江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201712047007Y);江苏省高校自然科学研究面上项目(17KJD310002)。
葛根素是一种从名为野葛的豆科植物的干燥根部中获得的提取物,有解酒保肝、活血通络、健脾利胃的作用。野葛花中也富含葛根素。综述葛花中葛根素的药用价值、临床应用、提取技术等研究进展,为葛花中葛根素的研究提供依据。
关键词：葛花 葛根素 药用价值 临床应用 提取技术 
微波烹饪技术对牡蛎品质影响的研究被引量：3
《中国调味品》2020年第9期122-124,共3页陈成 
药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室开放基金(10Y201701)。
文章研究了微波烹饪技术对牡蛎的质构、色度及感官值中气味、颜色和口感的影响。研究发现,使用微波烹饪技术加热牡蛎,能最大限度地保留牡蛎原有的贝类香味和鲜味,并且由于尽可能地减少了传统蒸煮过程中的汁液流失而保留了牡蛎的营养物质...
关键词：牡蛎 微波烹饪 质构 
桂花果色素的体外抗氧化性和稳定性研究被引量：6
《食品工业》2018年第4期256-260,共5页汪洪涛 陈成 何海艳 
江苏经贸职业技术学院重点课题(JSJM16009);江苏省自然科学基金(BK20161479);江苏省高校自然科学基金(16KJB150043);四川省高校重点实验室开放基金(10Y201701)
对桂花果色素体外抗氧化性和稳定性进行研究,为桂花果的进一步开发利用提供理论依据。通过测定桂花果色素液对·OH、DPPH·和O_2^-·的清除率来判定其体外抗氧化性,测定室内自然光、紫外光、温度、pH、金属离子、食品配料等因素影响下...
关键词：桂花果 色素 抗氧化性 稳定性 
马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖生物活性研究被引量：1
《食品工业》2016年第7期68-71,共4页陈成 
江苏经贸职业技术学院院级课题"响应面法优化β-葡聚糖发酵工艺及性质研究(JSJM1402)"
以马克斯克鲁维酵母为发酵产β-葡聚糖为原料,研究β-葡聚糖的化学稳定性,以及其抑菌性和抗氧化活性。研究表明光照对马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖稳定性的影响较大,在强酸和强碱环境下,马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖不稳定,在pH 5~7范...
关键词：马克斯克鲁维酵母 Β-葡聚糖 稳定性 抑菌 抗氧化 
食源性真菌多糖在功能性食品中的应用被引量：2
《江苏调味副食品》2016年第2期6-8,共3页陈成 
食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性,现已被许多学者开发利用。对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述,以期为其在功能性食品中的进一步开发应用提供理论基础。
关键词：食源性真菌多糖 功能性食品 应用 
响应面法优化黑莓渣中抗氧化物质提取工艺被引量：3
《中国食品添加剂》2015年第10期138-144,共7页汪洪涛 陈成 余芳 袁培培 
江苏经贸职业技术学院重点课题资助项目(JSJM1411);江苏省大学生实践创新训练计划项目(201412407016Y)
目的:建立纤维素酶超声辅助提取黑莓渣中抗氧化物质优化工艺模型。方法:在单因素实验基础上,以总抗氧化能力为考察指标,采用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响纤维素酶超声提取的关键因素:加酶量、液固比、乙醇浓度、提取温度进行...
关键词：黑莓渣 抗氧化性物质 纤维素酶 超声提取 响应曲面法 
均匀设计法优化超声波提取果酒黑莓渣中多糖的工艺被引量：2
《酿酒科技》2015年第8期90-92,95,共4页汪洪涛 陈成 杨爱萍 朱宏林 罗茜 
江苏经贸职业技术学院重点课题资助项目(JSJM1411)
对黑莓果酒生产过程中产生的黑莓渣进行多糖提取研究,为黑莓副产物的综合开发利用提供理论依据。以多糖的提取率为考察指标,采用单因素试验和均匀设计试验,来优化黑莓渣中多糖的最佳提取工艺。结果表明,黑莓渣多糖的最佳提取工艺条件为...
关键词：黑莓渣 多糖 均匀设计法 超声提取 果酒 
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