海带韭花营养酱的生产  

作　　者：王敏 

出　　处：《杭州食品科技》2007年第2期14-16,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花，海带不仅含碘非常丰富，而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等，对人体有特殊保健作用，而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，因此，海带韭花营养酱既有保健作用，又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味，口感鲜美，香气独特。

关 键 词：营养酱 海带 生产 胡萝卜素 保健作用 抗坏血酸 褐藻酸 甘露醇 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]