蔬菜干态蜜饯加工技术  

作　　者：李雪蕾[1] 

机构地区：[1]山东农业大学林学院,271018

出　　处：《农业知识》2003年第2期51-52,共2页

摘　　要：一、原料选择。要求原料含水量少,固形物含量高,肉质紧密,成熟度不宜过高,多在坚熟期采收。一般采用新鲜完整的蔬菜。

关 键 词：加工技术 熟期 成熟度 加糖 糖姜片 糖制 煮制 糖煮 糖渍 预煮 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]