怎样用简单设备生产果酱  

作　　者：龚蓉珠[1] 

机构地区：[1]上海健鹰食品科技研究所,200070

出　　处：《农业知识》2002年第14期42-43,共2页

摘　　要：一般大型的果酱加工厂都使用真空浓缩机来生产果酱,但真空浓缩机造价昂贵,不是每个投资者都能接受的。小型工厂可以利用简单设备来生产果酱;而且,简单设备也能生产"不冻果酱"。

关 键 词：浓缩机 小型工厂 原料处理 果浆 加糖 草毒 去核 煮制 夹层锅 封罐 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]