低温气流膨化红薯脆片初探  

作　　者：董现义[1] 杜景平[1] 秦宏伟[2] 李永强[2] 张培正[2] 

机构地区：[1]山东省宁阳县农业局,山东宁阳271400 [2]山东农业大学食品学院,泰安271018

出　　处：《食品研究与开发》2004年第3期91-92,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文概述了膨化技术,低温气流膨化技术原理,红薯脆片的低温气流膨化工艺及其发展前景展望。

关 键 词：低温气流膨化 红薯脆片 技术原理 生产工艺 膨化食品 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]