张培正

作品数：105被引量：660H指数：13
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发文主题：气流膨化果蔬脆片蔬菜食品安全贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国食品卫生杂志》《现代食品科技》《烟台果树》更多>>
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鸡胚多肽分子量分布研究比较被引量：2
《食品科技》2013年第1期80-83,共4页梁琼 张玉霞 张培正 
海南省自然科学基金项目(310058)
采用Sephadex G-25层析、SDS-PAGE电泳等分析方法对鸡胚多肽水解产物的分子量分布进行分析,结果表明,蛋白酶所得到的水解产物肽分子是连续分布的,不同的酶酶解液所得的多肽分子量分布不同。TR-菠萝复合酶酶解液中酶解得到较多低于MW3000...
关键词：鸡胚多肽 分子量 SEPHADEX G-25层析 SDS-PAGE电泳 
低糖发酵酸乳生产工艺的优化被引量：1
《食品与发酵科技》2011年第6期29-31,39,共4页薛龙 朱英莲 张培正 
本文以全脂奶粉为主要原料,以甜菊糖和蔗糖为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、具有保健作用的低糖发酵酸乳,通过正交试验得出最佳工艺条件为:甜菊糖与蔗糖质量比为7:3,总加糖量2%,接种量1.5%,发酵温度40℃。此工艺条件下制得的...
关键词：甜菊糖 低糖 酸乳 
不同酶酶解鸡胚蛋白工艺比较研究被引量：1
《肉类研究》2011年第9期21-24,共4页梁琼 张培正 高伟 孙合美 
海南省自然科学基金项目(310058)
以鸡胚蛋白为底物,通过单因素及正交试验,确定菠萝蛋白酶和胰蛋白酶对鸡胚蛋白水解的最佳工艺。结果表明:菠萝蛋白酶酶解鸡胚蛋白最佳工艺条件为底物质量分数6%、酶解温度55℃、pH5、酶解时间6h、酶与底物质量比([E/S])为1.5%,水解度可...
关键词：鸡胚 蛋白酶 酶解 多肽 
鸡胚酶解液通过不同分级超滤膜理化性质研究被引量：1
《食品科技》2011年第1期102-104,共3页梁琼 张培正 朱丽梅 
海南省自然科学基金资助项目(310058)
鸡胚是具有生命力的鸡蛋,具有药理作用。利用不同分离膜超滤分离纯化鸡胚多肽,研究比较不同膜的超滤液的蛋白含量、酸性肽含量、氨基态氮、水分含量、灰分、pH、贮藏稳定性、活性提取物蛋白和pH稳定性,其理化物质含量都是随SPE膜减小而...
关键词：鸡胚 酶解液 超滤 
核桃青皮的综合应用及开发前景被引量：29
《中国食物与营养》2010年第12期21-24,共4页潘富赟 张培正 
根据核桃青皮中各种化学成分的不同作用,从医药、农药、色素提取等方面阐述了核桃青皮的应用情况,并简述了核桃青皮的开发前景,为进一步开发和利用中国丰富的核桃青皮资源提供思路,以提高核桃青皮附加值和促进核桃产业的发展。
关键词：核桃青皮 综合应用 开发前景 
景天枣玫瑰功能性酒的初步研制被引量：3
《农产品加工（下）》2010年第6期81-83,共3页秦静 张培正 
以景天、枣和玫瑰为功能性原料,糯米为发酵原料,将功能性原料和糯米同蒸熟共发酵可获得景天枣玫瑰酒。通过试验研究确定最佳工艺条件为:糯米∶景天∶枣∶玫瑰的比例为15∶1∶1.5∶1.5;酒曲为雅大高产酒曲;最佳发酵温度为30℃;通过出酒...
关键词：红景天 红枣 玫瑰 功能性白酒 发酵 
酶法制取核桃多肽的工艺优化被引量：3
《中国食物与营养》2010年第4期52-55,共4页张文翠 张培正 
运用Box-Behnken中心组合响应面分析法优化胰蛋白酶法提取核桃多肽的工艺条件,探讨了酶解过程中酶解pH值、温度和加酶量对核桃多肽提取的影响。优化工艺方案为:酶解pH7.0,温度45℃,加酶量5000U·g-1,其氨基氮的平均含量达到0.206%。
关键词：核桃多肽 胰蛋白酶 响应面法 
鸭胚多肽对小鼠抗疲劳、耐缺氧能力的影响被引量：2
《天然产物研究与开发》2010年第3期502-505,共4页王旭清 张培正 李坤 段欣 刘辉 
实验研究鸭胚多肽对小鼠机体抗疲劳、耐缺氧能力的影响。实验设对照组和实验组(鸭胚多肽低剂量、中剂量和高剂量组),连续灌胃小鼠30 d后,测定小鼠负重游泳力竭至死时间,并测定小鼠游泳后血清中乳酸(LD)含量、尿素氮(BUN)含量、葡萄糖(LG...
关键词：鸭胚肽 抗疲劳 耐缺氧 
胶体金试纸条在蔬菜农药残留农户自检中的应用被引量：9
《农产品质量与安全》2010年第1期37-39,共3页万积成 唐晓宾 潘家荣 菅丽萍 陈汉才 张培正 
"十五"课题支持;"十一五"课题支持;863课题支持
农产品质量安全是关乎食品安全、“三农”问题和对外贸易发展的重大社会问题．历来受到全社会的高度重视。近年来．随着我国质量安全管理力度进一步加大，农产品质量安全水平不断提升．蔬菜质量安全状况的改善尤为明显。但由于我国以家...
关键词：蔬菜农药残留 农产品质量安全 试纸条 胶体金 应用 自检 农户 “三农”问题 
中国黄酒中营养成分与功能成分的研究进展被引量：14
《酿酒》2009年第5期9-12,共4页杨丽娜 张培正 
综述了中国黄酒的主要营养成分和功能成分,以及它们的主要生理作用。回顾了中国黄酒营养成分和功能成分分析检测方法,对将来营养成分和功能成分检测提出建议和展望,指出先进技术的应用,必将对中国黄酒营养成分与功能成分的研究起到决定...
关键词：中国黄酒 营养成分 功能成分 展望 
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