中国黄酒中营养成分与功能成分的研究进展  

The Research Progress of Nutrient Composition and Functional Component in Chinese Rice Wine

作　　者：杨丽娜[1] 张培正[1] 

机构地区：[1]云南农业大学食品科学技术学院,昆明650201

出　　处：《酿酒》2009年第5期9-12,共4页Liquor Making

摘　　要：综述了中国黄酒的主要营养成分和功能成分,以及它们的主要生理作用。回顾了中国黄酒营养成分和功能成分分析检测方法,对将来营养成分和功能成分检测提出建议和展望,指出先进技术的应用,必将对中国黄酒营养成分与功能成分的研究起到决定性作用。The article summarizes the major Chinese rice wine nutrients, functional ingredients and the main physiological role. Recalling the analysis detection methods of Nutrient Composition and Functional Component in Chinese Rice Wine, make recommendations and outlook of the future composition of nutrients and functional testing. Pointed out that the application of advanced technologies played a decisive role in The Research of Nutrient Composition and Functional Component in Chinese Rice Wine.

关 键 词：中国黄酒 营养成分 功能成分 展望 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] R151.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]