朱英莲

作品数：51被引量：266H指数：9
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供职机构：青岛农业大学更多>>
发文主题：黄曲霉毒素发酵乳酸菌食品微生物检验亚硝酸盐更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《食品工程》《中国食品添加剂》《功能材料》《食品工业》更多>>
所获基金：高等学校特色专业建设点项目国家自然科学基金国家科技重大专项山东省自然科学基金更多>>
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菌酶复合微生物制剂对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、抗氧化功能的影响
《中国饲料》2024年第21期61-66,共6页王晓伟 赵志强 张明俊 李大勇 孙海燕 田云龙 朱英莲 杨庆利 
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0772);青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(23-1-4-xxgg-20-nsh);潍坊市科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TS1085)。
本试验旨在通过分析菌酶复合微生物制剂对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、抗氧化功能的影响,为开发有效的饲料抗生素替代方案提供科学依据。试验选取30周龄海兰褐蛋鸡315只(健康且产蛋率相近),分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组,每组5个重复,每个...
关键词：菌酶复合微生物制剂 蛋鸡 产蛋性能 蛋品质 抗氧化功能 
“双一流”背景下基于任务驱动的线上线下混合式教学模式探索——以《食品微生物学》课程教学为例被引量：6
《食品与发酵科技》2022年第3期175-180,共6页朱英莲 孙庆杰 杨庆利 
山东省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目(食品科学与工程);山东省教学改革项目重点项目:基于“双万计划”的地方农业院校食品科学与工程国家一流本科专业建设研究(Z2020033);青岛市教育科学“十三五”规划课题:“双万计划”背景下食品科学与工程“一流本科专业”的建设与探索(59);青岛农业大学教学研究项目重点建设项目(XJG2017014)。
“双一流”大学的核心任务是培养具有创新能力和实践能力的创新型、复合型、应用型拔尖创新人才。本文针对传统教学模式的不足,以《食品微生物学》课程为例,剖析了线上线下混合式教学的实践背景,建立了任务驱动下的线上线下混合式教学...
关键词：双一流 任务驱动 线上线下混合式课堂 线上翻转课堂 
超声波辅助酶解对玉米醇溶蛋白酶解产物抗氧化及ACE抑制活性的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2022年第2期168-173,共6页张爽 娄喜山 徐志强 朱英莲 
山东省重点研发计划(医用食品专项计划),食源性ACE抑制肽活性的高通量快速检测关键技术研究(2019YYSP023)。
作为玉米加工的副产物,玉米醇溶蛋白可以在酶的作用下形成具备生物活性的多肽物质,应用于药物的生产加工过程。而常规的酶解工艺存在酶的利用率低下、产物转化率低、耗费时间长等缺陷,本文研究了超声波辅助酶解对玉米醇溶蛋白酶解产物...
关键词：超声波 酶解 玉米醇溶蛋白 抗氧化 ACE抑制活性 
番茄红素对发酵香肠色度、亚硝基肌红蛋白形成及抗氧化特性的影响被引量：3
《食品科技》2021年第9期130-135,共6页王军工 徐志强 朱英莲 
亚硝酸盐是肉制品中常用的发色与防腐剂,但是亚硝酸盐具有强致癌性,文章探索了番茄红素对亚硝酸盐的替代效果。以番茄红素作为亚硝酸盐部分替代物,研究其对发酵香肠色度、亚硝基肌红蛋白形成、抗氧化特性及感官品质的影响,并考察了番茄...
关键词：番茄红素 亚硝酸钠 亚硝基肌红蛋白 硫代巴比妥酸 挥发性盐基氮 
乳酸菌替代亚硝酸盐对香肠发色及质量的影响被引量：8
《食品科技》2020年第2期122-125,共4页徐玉宁 阙斐 张爽 朱英莲 
国家自然科学基金青年基金项目(31501512);青岛农业大学高层次人才启动基金项目(6631115048)。
亚硝酸盐常被用作香肠的发色剂,但是亚硝酸盐具有强致癌性。文章主要研究了乳酸菌完全替代亚硝酸盐对发酵香肠亚硝基肌红蛋白、高铁肌红蛋白、抗氧化性能及持水性的影响。结果表明,随着菌浓度的增加,香肠的亮度值和红度值明显增加。在...
关键词：乳酸菌 香肠 硝基肌红蛋白 高铁肌红蛋白 抗氧化性 
乳酸菌发酵液对金黄色葡萄球菌的抑菌效果被引量：8
《生物加工过程》2019年第6期662-666,共5页于翠芳 王鹏 朱英莲 
国家自然科学基金青年基金(31501512);青岛农业大学高层次人才启动基金(6631115048)
乳酸菌代谢过程中产生的抑菌物质乳酸菌素具有高效、无毒、无副作用、对环境无污染等优点,可有效抑制或杀死食品中产生的病原菌和腐败菌,是一种天然防腐剂。金黄色葡萄球菌是食源性疾病的病原体之一,由其引起的食物中毒已成为世界性的...
关键词：乳酸菌 乳酸菌素 抑菌效果 金黄色葡萄球菌 食物中毒 
与职业(行业)标准相衔接高校《食品微生物检验》实验课程教学改革与实践被引量：4
《食品与发酵科技》2019年第5期134-138,共5页朱英莲 郭丽萍 仇宏伟 
青岛农业大学教学研究项目重点建设项目(XJG2017014);山东省高等教育名校建设工程项目(XJP2013043)
《食品微生物检验》是青岛农业大学食品质量与安全专业的专业必修课程,是一门知识与技能并重的课程,该课程重点培养学生的职业素养及职业检测能力。在山东省应用型人才名校工程建设的背景下,本文对《食品微生物检验》实验课程教学模式...
关键词：食品微生物检验 应用型人才 教学模式 教学方法 教学改革 
钙盐对ZnSO4胁迫下西兰花芽苗菜抗氧化酶活力和萝卜硫苷代谢的影响
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2019年第2期136-141,共6页许可心 朱英莲 刘璇 郭丽萍 
国家自然科学基金青年科学基金资助项目(31801457);山东省自然科学基金青年科学基金资助项目(ZR2016CQ17);2018年国家级大学生创新训练计划资助项目(201810435034);青岛农业大学2017年大学生科技创新资助项目
研究了ZnSO4胁迫下,外源喷施CaSO4、CaCl2和Ca(NO3)2对西兰花芽苗菜生长状况、抗氧化酶活力和萝卜硫苷代谢的影响。结果表明,西兰花芽苗菜在ZnSO4胁迫下添加三种钙盐后芽长和呼吸速率显著增加,而电解质渗透率和MDA含量显著降低,表明三...
关键词：西兰花芽苗菜 ZnSO4胁迫 钙盐 抗氧化酶 萝卜硫苷代谢 
乳酸菌素对铜绿假单胞菌的抑菌效果研究被引量：7
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2019年第2期142-146,共5页朱英莲 王鹏 孙京新 王世清 
国家自然科学基金青年基金(31501512);青岛农业大学高层次人才启动基金(6631115048);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-11-11)
乳酸菌(LAB)是一类能发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性细菌,大部分能够抑制腐败菌生长。以从泡菜、发酵乳及火腿等原料中分离筛选到的乳酸菌为研究对象,研究其发酵上清液对铜绿假单胞菌的抑菌效果。探讨了不同酶、初始培养pH、NaCl浓度和...
关键词：乳酸菌 乳酸菌素 假单胞菌 抑菌 
采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜采后品质的影响被引量：2
《中国食品学报》2019年第6期193-200,共8页唐娟 许可心 朱英莲 刘璇 郭丽萍 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801457);山东省自然科学基金青年科学基金项目(ZR2016CQ17);2018年国家级大学生创新训练项目(201810435034)
研究了采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜贮藏过程中的抗氧化酶和生物活性物质的影响。结果表明,CaSO4处理降低了甘蓝芽苗菜的电解质渗透液;与对照组相比,CaSO4处理保持了较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性;...
关键词：甘蓝芽苗菜 抗氧化酶 硫苷 异硫氰酸酯 
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