唐娟

作品数：19被引量：100H指数：7
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供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：食品营养学教学改革茶叶芽苗菜土壤更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《青岛农业大学学报（社会科学版）》《食品科技》《食品工业》《食品与药品》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金高等学校特色专业建设点项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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食品营养学课程思政教学改革探索与实践被引量：1
《青岛农业大学学报（社会科学版）》2024年第1期136-140,共5页郭丽萍 肖军霞 唐娟 耿欣 李静 李曼 孙庆杰 
2022年度青岛农业大学课程思政示范课程;2022年度青岛农业大学课程思政教育专项教学研究项目(XJV2022121);2021年度山东省课程思政示范项目;2022年度食品科学与工程专业主干教学团队(XTD2022002)。
在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合...
关键词：课程思政 食品营养学 教学实践 
创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践被引量：3
《食品工业》2023年第3期261-263,共3页郭丽萍 唐娟 耿欣 肖军霞 孙庆杰 李静 
青岛农业大学“专创融合”课程教学改革项目(ZCJG202119);食品科学与工程专业主干课程教学团队(XTD2022002)。
创新创业教育是适应国家创新驱动发展战略、培养学生创新精神和实践能力、提升就业质量的重要举措。以“食品营养学”课程为抓手,积极探索加强专业课程与创新创业教育有机融合的教学模式,从教学理念、教学方式、教学团队、考核方式等方...
关键词：创新创业教育 食品营养学 教学改革 
花生中重金属含量的影响因素及其来源被引量：2
《中国食品学报》2022年第1期349-356,共8页王磊 唐娟 于春娣 丁秋娴 赵皓卿 杨庆利 赵海燕 
山东省自然科学基金项目(ZR2019BC033);山东省大学生创新创业训练计划项目(S201910435050,S202010435067)。
为分析花生中重金属含量的影响因素及其来源,进行产地及品种田间模型试验,采集花生、土壤及降水样品,测定样品中7种重金属的含量。结合单因素方差分析、多因素方差分析和Pearson相关性分析,解析产地、品种及其交互作用对花生中重金属含...
关键词：花生 重金属 产地 品种 土壤 降水 
茶鲜叶中金属元素含量影响因素研究被引量：4
《食品研究与开发》2021年第21期1-7,共7页朱鹏飞 于春娣 唐娟 赵皓卿 丁秋娴 杨庆利 赵海燕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401574);山东省大学生创新创业训练计划项目(S202010435067、S201910435050);青岛农业大学高层次人才科研基金项目(663/1116027)。
该研究利用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对青岛市、合肥市和杭州市三地茶鲜叶中的9种金属元素(Na、K、Ca、Fe、Co、Cu、Zn、Mg和Mo)含量进行检测。利用单因素方差分析、多因素方差分析和...
关键词：茶叶 金属元素 产地 品种 季节 土壤 
基于OBE理念的食品营养学教学设计与实践被引量：13
《食品工业》2021年第8期231-235,共5页郭丽萍 肖军霞 李鹏 耿欣 唐娟 孙庆杰 
食品营养学是食品专业一门重要的核心课程。课程组基于OBE(outcome-based education)理念,对食品营养学教学过程进行了设计,制定了食品营养学合理具体的课程目标。通过融入课程思政、线上线下混合式教学、多元化教学方式、竞赛等多途径...
关键词：食品营养学 成果导向 课程目标 教学改革 
PBL法在食品分析课上的教学优势和注意事项
《中国食品工业》2021年第14期105-106,共2页唐娟 郭丽萍 王凤舞 
青岛农业大学校级教学研究项目(XJG2017079)。
为有效提食品分析该课程的教学质量与效果,教师在教学改革时,可尝试建构PBL教学模式,激发学生的学习积极性与热情,促使学生主动融入到教学活动当中,引导学生进行实践探究,锻炼学生的实践应用能力。本文就PBL教学法在食品分析课程中的实...
关键词：PBL教学法 食品分析课程 教学应用 
采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜采后品质的影响被引量：2
《中国食品学报》2019年第6期193-200,共8页唐娟 许可心 朱英莲 刘璇 郭丽萍 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801457);山东省自然科学基金青年科学基金项目(ZR2016CQ17);2018年国家级大学生创新训练项目(201810435034)
研究了采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜贮藏过程中的抗氧化酶和生物活性物质的影响。结果表明,CaSO4处理降低了甘蓝芽苗菜的电解质渗透液;与对照组相比,CaSO4处理保持了较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性;...
关键词：甘蓝芽苗菜 抗氧化酶 硫苷 异硫氰酸酯 
黄曲霉毒素生物脱毒法研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2018年第24期204-208,共5页王少军 于春娣 唐娟 程果 谢晓丽 杨庆利 
青岛市民生科技计划项目"生物降解饲料原料中黄曲霉毒素产业化研究"(16-6-2-48-nsh)
黄曲霉毒素是现今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,不仅对人类和动物的健康造成极大的危害,而且还带来巨大的经济损失,如何去除黄曲霉毒素是当前研究的热点。对黄曲霉毒素的生物脱毒方法进行综述,主要包括生物吸附法,生物酶解法和...
关键词：黄曲霉毒素 生物脱毒 实际应用 
十字花科芽苗菜与成熟蔬菜生物活性成分的比较被引量：8
《营养学报》2017年第6期588-593,共6页郭丽萍 朱英莲 唐娟 
山东省自然科学基金青年科学基金项目(No.ZR2016CQ17);青岛农业大学高层次人才启动基金(No.6631115051)
目的比较西兰花、甘蓝、大白菜、小白菜、青萝卜和小油菜六种十字花科成熟蔬菜和其芽苗菜中硫代葡萄糖苷(简称硫苷)、异硫氰酸酯、总酚、抗坏血酸和花色苷含量以及抗氧化能力。方法西兰花、甘蓝、大白菜、小白菜、青萝卜和小油菜相应的...
关键词：十字花科 成熟蔬菜 芽苗菜 生物活性成分 DPPH自由基 
基于应用能力培养的《食品营养学》多元化教学模式的探索与实践被引量：12
《食品与药品》2017年第2期135-138,共4页郭丽萍 唐娟 王凤舞 
青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程课程建设项目(XYX2014039);2016年青岛农业大学教学研究项目(XJG2016052)
食品营养学课程的传统教学是以教师讲解、学生被动接受为主的教学方式,学生虽然能掌握基本知识,但应用实践能力相对较差。通过以学生为主体的多元化教学模式的实践,及课后延续性教学模式的构建,激发了学生的自主学习热情,提高了学生发...
关键词：食品营养学 应用能力 多元化教学模式 延续性教学 
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