耿欣

作品数：29被引量：194H指数：7
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供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：玉米麸皮食品营养学阿魏酸发芽糙米肠道内更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学》《食品工业》《中国农学通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目山东省科技发展计划项目更多>>
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食品营养学课程思政教学改革探索与实践被引量：1
《青岛农业大学学报（社会科学版）》2024年第1期136-140,共5页郭丽萍 肖军霞 唐娟 耿欣 李静 李曼 孙庆杰 
2022年度青岛农业大学课程思政示范课程;2022年度青岛农业大学课程思政教育专项教学研究项目(XJV2022121);2021年度山东省课程思政示范项目;2022年度食品科学与工程专业主干教学团队(XTD2022002)。
在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合...
关键词：课程思政 食品营养学 教学实践 
玉米麸皮3种处理产物对D-半乳糖诱导衰老小鼠肠道菌群的影响
《食品科技》2024年第3期193-201,共9页韩智琦 刘红彬 代俊玲 肖军霞 郭丽萍 刘亮 李晓丹 耿欣 
国家自然科学基金项目(31071536)。
玉米麸皮是玉米淀粉加工的副产物,富含膳食纤维。选用D-半乳糖建立衰老小鼠模型探究精制玉米麸皮(Refined corn bran,RCB)、RCB酸解产物(Hydrolysate of acid,HOA)、HOA过XAD-2大孔树脂的洗脱物(XAD-2 macroporous resin elute,XE)对小...
关键词：玉米麸皮 衰老 肠道菌群 
豌豆蛋白发酵乳的工艺优化及产品特性研究被引量：5
《食品工业科技》2024年第2期175-182,共8页侯文娟 秦洋 张丹 姜新杰 于忠娜 耿欣 都启晶 姜洪宁 杨永新 范荣波 
中央引导地方科技发展专项资金(YDZX2021111);横向课题(20220185)。
为满足消费者优质蛋白摄入多样化的需求,本研究以豌豆蛋白为原料开发出了一种植物乳发酵制品。通过试验确定了发酵时间和发酵剂最适接种量;分析了在一定范围内豌豆蛋白粉、豌豆淀粉和绵白糖的添加量与感官品质的关系,并通过正交试验确...
关键词：豌豆蛋白 发酵工艺 感官评定 物性指标 
基于“专创融合”的食品类专业课程教育研究——以创新创业教育融入《食品化学》为例被引量：2
《食品与发酵科技》2023年第4期166-170,共5页滕静 孙萍 王凤舞 耿欣 肖军霞 
青岛农业大学“专创融合”课程教学改革项目——创新创业教育融入《食品化学》课程教育研究(ZCJG202115);青岛农业大学食品科学与工程专业主干课程教学团队(XTD2022002);青岛农业大学教研项目(XJY2021003);山东省青创人才引育计划(2021-功能性植物蛋白基食品创新团队)。
创新创业教育的本质是引导学生找到一种创造价值的思维和方法,培养学生创新、合作的企业家精神。《食品化学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要专业基础课,是影响食品领域人才培养质量之核心课程,“专创融合”之重要载体。...
关键词：专创融合 食品化学 教学资源 专题设计 教学方法 
创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践被引量：3
《食品工业》2023年第3期261-263,共3页郭丽萍 唐娟 耿欣 肖军霞 孙庆杰 李静 
青岛农业大学“专创融合”课程教学改革项目(ZCJG202119);食品科学与工程专业主干课程教学团队(XTD2022002)。
创新创业教育是适应国家创新驱动发展战略、培养学生创新精神和实践能力、提升就业质量的重要举措。以“食品营养学”课程为抓手,积极探索加强专业课程与创新创业教育有机融合的教学模式,从教学理念、教学方式、教学团队、考核方式等方...
关键词：创新创业教育 食品营养学 教学改革 
基于OBE理念的食品营养学教学设计与实践被引量：13
《食品工业》2021年第8期231-235,共5页郭丽萍 肖军霞 李鹏 耿欣 唐娟 孙庆杰 
食品营养学是食品专业一门重要的核心课程。课程组基于OBE(outcome-based education)理念,对食品营养学教学过程进行了设计,制定了食品营养学合理具体的课程目标。通过融入课程思政、线上线下混合式教学、多元化教学方式、竞赛等多途径...
关键词：食品营养学 成果导向 课程目标 教学改革 
紫甘蓝粉热风干燥动力学及其品质研究被引量：4
《食品科技》2020年第8期61-67,共7页孙萍 王宏达 王凤舞 肖军霞 耿欣 郭丽萍 
国家自然科学基金青年基金项目(31801457);青岛农业大学2018年实验技术研究课题(SYJK18-02)。
文章研究了不同干燥温度(50、55、60、65、70、75、80 ℃)条件下紫甘蓝干燥特性和品质变化。结果表明,随着干燥温度升高,紫甘蓝干燥速率明显增大,干燥时间缩短。通过模型拟合发现,Page模型能够较好地反映热风干燥过程中紫甘蓝水分比随...
关键词：热风干燥 紫甘蓝粉 干燥动力学 硫代葡萄糖苷 黑芥子酶 
与公共营养师国家职业标准相衔接的食品营养学实验课程教学内容探索
《食品与营养科学》2019年第2期103-106,共4页耿欣 孙萍 郭丽萍 
2016年青岛农业大学教学研究项目(XJG2016051)。
公共营养师是正确指导膳食营养以促进人民身体健康的专业保健人士,食品类专业的学生希望取得公共营养师资格的要求日益高涨。全国食品类院校大都开展了食品营养学理论课教学,但实验课程开设的较少。公共营养师除了注重理论知识外,更注...
关键词：食品营养实验内容 公共营养师的国家职业标准 衔接 探索 
过程性评价在食品营养学教学中的应用与实践被引量：11
《安徽农学通报》2017年第7期161-162,175,共3页郭丽萍 耿欣 唐娟 
2016年青岛农业大学教学研究项目(XJG2016052);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程课程建设项目(XYX2014039)
该文依据食品营养学课程的主要内容和教学模式,在教学过程中引入了过程性评价。在过程性评价体系中设立了文献翻译、市场调查、课堂表现、个人作业、团队作业等多种形式,贯穿于食品营养学的整个教学过程中。通过过程性评价的实施,提高...
关键词：过程性评价 食品营养学 教学 应用与实践 
富含玉米麸皮阿魏酸糖酯和双歧杆菌的乳酸菌饮料品质控制被引量：1
《中国食品学报》2016年第12期118-123,共6页于笑容 张沛 孙岩 耿欣 
国家自然科学基金项目(31071536);山东省中青年科学奖励基金项目(BS2010SW011)
目的:以玉米麸皮阿魏酸糖酯、脱脂牛乳及绵白糖为原料,利用直投式发酵剂制作富含双歧杆菌和阿魏酸糖酯的乳酸菌饮料。方法:研究玉米麸皮阿魏酸糖酯、绵白糖、脱脂乳、发酵时间、稳定剂CMC的添加量对成品乳酸菌饮料品质的影响。结果:通...
关键词：玉米麸皮阿魏酸糖酯 乳酸菌饮料 品质控制 双歧杆菌 
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