核桃多肽

作品数：59被引量：308H指数：12
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云南3个主栽品种核桃多肽的制备及体外抗氧化活性的研究
《中国油脂》2025年第2期51-56,94,共7页谢晋祥 耿树香 宁德鲁 庄永亮 王玺 
科技人才与平台计划专家工作站项目(202305AF150025);云南省重大科技专项计划项目(202202AE090007)。
为提高云南核桃饼粕附加值,选取云南3个主栽品种深纹核桃(漾泡、三台和细香),采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶对3个品种的脱脂核桃粕粉进行水解制备核桃多肽,对核桃多肽进行模拟胃肠消化,研究核桃多肽及其体外消化产物的抗氧化...
关键词：云南核桃 主栽品种 核桃饼粕 核桃多肽 抗氧化活性 
核桃蛋白抗炎成分的筛选及其活性比较
《现代食品科技》2024年第6期29-42,共14页胡霞 弘子姗 代晶晶 解静 田洋 
云南省重大科技专项计划项目(202102AE090027-2);云南省万人计划产业技术领军人才项目(YNWR-CYJS-2020-010);云南省省市一体化专项(202302AN360002);云南省农业基础研究联合专项项目(202101BD070001-120)。
研究核桃蛋白中最具有抗炎活性的组分及胃肠消化对其性质和抗炎活性的影响。利用LPS诱导的小鼠巨噬细胞RAW 264.7模型,研究6种核桃蛋白酶解物的抗炎活性;利用超滤技术将抗炎活性最强的酶解物进行分级提取,研究不同分子量超滤组分的抗炎...
关键词：核桃多肽 碱性蛋白酶 RAW264.7巨噬细胞 一氧化氮 抗炎 
核桃多肽结构表征及抗氧化活性被引量：1
《食品科学》2024年第9期1-8,共8页张子杰 田益玲 夏君霞 马爱进 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1600402)。
以核桃粕为原料,复合酶酶解制备核桃多肽,并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽,进行结构表征和实验分析,探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用。结果表明,分子质量<1 kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强,...
关键词：核桃粕 多肽 抗氧化活性 结构表征 
植物乳杆菌发酵核桃粕制备多肽及其抗氧化活性分析
《食品研究与开发》2024年第8期110-116,共7页何彩玲 颜玲 刘长虹 马爱进 郑磊 
国家自然科学基金项目(31972134)。
以核桃粕为原料,植物乳杆菌为发酵菌种,通过液态发酵制备核桃多肽,采用超滤法将核桃多肽分为分子量<3 kDa、3~10 kDa和>10 kDa的多肽并对其抗氧化活性和氨基酸组成进行测定分析。以多肽得率为指标,对发酵时间、接种量和底物浓度进行单...
关键词：植物乳杆菌 液态发酵 核桃多肽 抗氧化活性 氨基酸组成 
一种枸杞风味核桃多肽乳的制备工艺研究被引量：1
《中国食品工业》2023年第22期90-96,共7页梁丽 朱俊龙 刘国艳 徐鑫 
以核桃、枸杞为主要原料,白砂糖、酪蛋白酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸硬酯、黄原胶、亚硫酸钠为辅料,研制了一款枸杞风味核桃多肽乳。通过单因素和Plackett-Burman试验确定了核桃多肽浆液制备条件:使用0.4%浓度碳酸氢钠浸泡脱皮核桃仁2小时...
关键词：核桃 枸杞 酶解 多肽 饮料 抗氧化剂 
原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽功能特性和ACE抑制活性的影响被引量：1
《中国油脂》2023年第9期83-88,共6页高盼 韩玉博 杨永 马开创 钟武 胡传荣 何东平 张晖 张跃进 王兴国 
国家自然科学基金资助项目(32001735);云南省重大科技专项计划——生物种业和农产品精深加工重大专项(202102AE090055)。
旨在研究原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽性质的影响。对核桃仁分别进行未预处理、去衣、焙烤预处理后,进行压榨提油,以提油后的饼为原料,经正己烷脱脂,碱性蛋白酶酶解制备核桃多肽,测定核桃多肽的功能特性和ACE抑制活性。结果表明...
关键词：核桃 多肽 压榨 预处理方式 功能特性 ACE抑制活性 
红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究被引量：5
《中国油脂》2023年第6期54-60,共7页吴淑娟 王锐 董兆斌 夏禹承 廖玉美 张润光 张有林 
陕西省林业科学院科技创新计划项目(SXLK2021-0232);2020年度陕西省农业产业化发展项目;陕西省农业领域重点产业链项目(2021ZDLNY04-05)。
为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶...
关键词：红仁核桃 分离蛋白 酶解 多肽 降血脂 
水酶法联产核桃油和核桃多肽工艺优化及油脂脂肪酸分析被引量：6
《食品工业科技》2022年第18期217-224,共8页刘璇璇 武莹敏 朱振宝 李道明 王建康 黄峻榕 冯莉 曹云刚 
陕西省重点研发计划项目(2020NY-136);陕西科技大学科研启动项目(126021978)。
为提高核桃的综合利用率,优化了水酶法联产核桃油和核桃多肽的工艺条件,并分析了油脂的脂肪酸组成。通过比较4种不同的蛋白酶与纤维素酶复配对核桃提油率和多肽产量的影响,确定最佳酶组合;在此基础上,通过单因素和L18(35)正交试验研究...
关键词：核桃 油脂 多肽 水酶法 联产工艺 脂肪酸组成 
壳聚糖-核桃多肽脂质体的制备及表征被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第13期135-140,共6页郝静 涂心怡 曹诗诺 汪涛 王丰俊 
北京市科技重大专项(Z181100009318012);核桃产业国家创新联盟(NAWI)资助项目。
为了提高核桃多肽的消化稳定性和贮藏稳定性,构建壳聚糖-脂质体载体进行包载,通过单因素试验探究工艺参数对壳聚糖-核桃多肽脂质体包封效果的影响。结果显示,当m(多肽)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)∶m(卵磷脂)=4∶1∶2∶9,壳聚糖质量分数为0...
关键词：核桃多肽 脂质体 壳聚糖 
核桃多肽酸乳饮料的研制被引量：4
《商洛学院学报》2022年第2期34-38,55,共6页张薇 王小婷 胡选生 
陕西省大学生创新创业训练计划项目(S202011396048);商洛学院横向科研项目(21HKY094)。
为实现商洛核桃资源的充分深入利用,以核桃饼粕为原料,采用酶解法制备核桃多肽并应用于生产酸乳饮料。通过单因素试验,探索核桃多肽、蔗糖及羧甲基纤维素钠的添加量对酸乳饮料感官品质的影响,同时辅以响应面分析法,以酸乳饮料的感官评...
关键词：核桃多肽 酸乳饮料 响应面法 
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