红薯脆片

作品数：12被引量：21H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李爱军张志森黄才欢欧仕益林璐更多>>
相关机构：绍兴市果哥食品科技有限公司江苏派乐滋食品有限公司江南大学暨南大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《江苏科技信息》《湖南农业》《粮食与油脂》更多>>
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两款红薯休闲食品的制作
《农家致富顾问》2017年第17期29-29,共1页
红薯脆片原料选择选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。
关键词：红薯脆片 休闲食品 制作 原料选择 椭圆形 机械伤 病虫害 新鲜 
响应面法优化真空油炸红薯脆片的工艺研究被引量：6
《粮食与油脂》2017年第1期68-73,共6页林璐 孙伟峰 车振明 刘义 
国家自然科学基金(21506172);教育部"春晖"计划(Z2015121);四川省科技支撑(15ZC0451);西华大学校重点项目(z1420524);西华大学校重点项目(z1420525);西华大学食品生物技术重点实验室项目(szjj2015–013);西华大学食品生物技术重点实验室项目(szjj2015–014);四川省教育厅项目(15205445);大学生创新创业训练计划(201510623003);大学生创新创业训练计划(201510623053)
在真空油炸工艺中研究油炸时间、油炸温度以及真空度对红薯脆片脂肪含量和破碎力的影响,在单因素的试验基础上根据中心组合试验设计原理,分别采用响应曲面分析法对真空油炸红薯脆片工艺进行优化。综合考虑红薯脆片的脂肪含量和破碎力,...
关键词：红薯脆片 真空油炸 脂肪含量 破碎力 响应面分析法 
农业简讯(12则)
《湖南农业》2012年第10期8-9,共2页
株洲市 醴陵市新立红薯农民种植专业合作社喜获“全国科普行动计划”先进单位该社成立于2007年10月14日，专业从事红薯产业化开发。注册的“旺依”商标2011年被评为湖南省著名商标。2010年“旺侬”红薯脆片制作工艺被列为株洲市非物质...
关键词：非物质文化遗产 农业 红薯脆片 专业合作社 产业化开发 制作工艺 株洲市 醴陵市 
株洲市 旺侬红薯脆片制作技艺列入株洲市非物质遗产
《湖南农业》2011年第10期8-8,共1页邓立平 
株洲市人民政府公布了第三批市级非物质文化遗产名录，株洲市新立红薯种植农民专业合作社申报的旺依红薯脆片制作技艺榜上有名。该社成为了株洲市首个拥有非物质文化遗产的农民专业合作社。
关键词：非物质文化遗产 红薯脆片 制作技艺 株洲市 专业合作社 人民政府 农民 
红薯脆片技术能过鉴定
《农产品加工》2009年第9期31-31,共1页卢瑶洁 王瑶 
日前，四川省科学技术厅组织专家对成都派立食品有限公司“红薯脆片系列产品生产技术”项目进行了成果鉴定。此次由派立公司推出的脆魔坊系列产品以全新的红薯颗粒全粉为主要原料，突出了产品的膳食纤维和其他营养成分，
关键词：红薯脆片 成果鉴定 生产技术 科学技术 颗粒全粉 营养成分 膳食纤维 产品 
低温气流膨化红薯脆片初探
《食品信息与技术》2004年第8期28-29,共2页董现义 
关键词：低温气流 膨化技术 红薯脆片 食品加工 
非油炸红薯脆片生产工艺研究被引量：6
《食品工业科技》2004年第10期94-95,共2页黄才欢 李爱军 张志森 欧仕益 
以红薯为主要原料,辅以面粉、淀粉、油等配料,制作出风味、品质俱佳的红薯脆片。探讨了红薯的含水量、不同的原料配比、脆片厚度、焙烤温度等工艺参数对产品品质的影响,为红薯休闲产品的开发和生产提供参考。
关键词：脆片 油炸 红薯 焙烤 生产工艺 风味 面粉 品质 温度 含水量 
低温气流膨化红薯脆片初探被引量：5
《食品研究与开发》2004年第3期91-92,共2页董现义 杜景平 秦宏伟 李永强 张培正 
本文概述了膨化技术,低温气流膨化技术原理,红薯脆片的低温气流膨化工艺及其发展前景展望。
关键词：低温气流膨化 红薯脆片 技术原理 生产工艺 膨化食品 
红薯脆片加工技术被引量：3
《食品科学》1999年第11期71-72,共2页毕德成 刘秀河 赵祥忠 
红薯不仅有较高的营养价值，还具有很高的药用价值。我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。１材料与方法１．１材料红薯济南市场购得，产地莱芜面粉济南中心面粉厂生产花生油山东诸城粮油加工厂生产玉米淀粉济...
关键词：红薯脆片 工艺 脆片 
微波红薯脆片的加工研究被引量：3
《食品工业》1997年第3期41-41,共1页何建君 叶丽秀 陈建华 熊光权 
关键词：微波处理 甘薯脆片 工艺 
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