暖啤的研制  

作　　者：王钰 

机构地区：[1]黑龙江北大仓啤酒有限公司,齐齐哈尔161000

出　　处：《食品研究与开发》2004年第3期101-102,共2页Food Research and Development

摘　　要：以大麦芽、大米为主原料,大枣、生姜、焦香麦芽为辅料酿造暖啤。各原料需经预处理。大枣粉添加到煮沸锅 内随麦汁一同煮沸;姜汁随冷麦汁一起进入锥形罐共同发酵。

关 键 词：酿造 暖啤 大麦芽 大米 辅料 大枣 锥形罐 共同发酵 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]