一种新型功能甜味剂——塔格糖  

A New Functional Sweetener——Tagatose

作　　者：刘清[1] 姚惠源[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《中国食品添加剂》2004年第4期55-58,共4页China Food Additives

摘　　要：本文围绕近年来新畅销的天然甜味剂塔格糖 ,主要介绍了它的一些基本物理化学性质及主要生理功能 ,并对它的生产和在食品工业上的应用进行了论述。This article is mainly about the new bulk sweetener_tagatose, introducing its basic physical, chemic and physiological properties, also discussing its production and its application in food industry.

关 键 词：功能甜味剂 塔格糖 物理化学性质 生理功能 食品工业 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]