L-乳酸发酵的研究进展  

Research Advance in L-Lactec Acid

作　　者：王宏伟[1] 郭绍华[1] 冯靓[1] 

机构地区：[1]辽宁师范大学生命科学学院,辽宁大连116029

出　　处：《辽宁农业科学》2004年第4期28-30,共3页Liaoning Agricultural Sciences

摘　　要：乳酸是一种常见的羟基羧酸,广泛存在于人体、动物体、植物和微生物中.乳酸按其旋光性可分为D(-)-乳酸、L(+)-乳酸和DL乳酸三种.由于人体只能代谢利用其中的L-乳酸,因此世界卫生组织(WHO)明确规定,成人每天摄入D(-)-乳酸的量不得超过100 mg/kg体重,对于三个月以下的婴儿食品中不应加入D(-)-乳酸,而对于L(+)-乳酸则不加限制[1～3].

关 键 词：L-乳酸发酵 食品工业 医药工业 化学工业 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]