超高温灭菌奶微生物污染的质量控制  

作　　者：伍良军 

机构地区：[1]武汉维维香满楼乳业有限公司,武汉430056

出　　处：《中国乳业》2004年第7期51-52,共2页China Dairy

摘　　要：嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。

关 键 词：超高温灭菌奶 微生物污染 质量控制 嗜热菌 嗜冷菌 UHT 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]