玉米米在啤酒工业中应用的研究  

Study on the Applioation of Corn Grits in Beer Industry

作　　者：刘文生[1] 朱永义[2] 

机构地区：[1]武汉工业学院 [2]河南工业大学

出　　处：《粮油加工与食品机械》2004年第8期65-67,共3页

摘　　要：本文从水分、粒度、浸出物、脂肪等几方面 ,对啤酒用辅料玉米米的工艺检测指标进行研究。结果表明 ,要使以玉米米为辅料酿制的啤酒符合国家标准 ,技术关键是将脂肪含量控制在1%以下 ,且根据玉米淀粉、蛋白。

关 键 词：啤酒 玉米米 检测指标 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]