发展中的第四代功能食品——黑色食品  

作　　者：赖来展[1] 张孝祺[1] 江周林[1] 余之德[1] 

机构地区：[1]广东省农科院生物所

出　　处：《广东农业科学》1993年第5期36-37,共2页Guangdong Agricultural Sciences

摘　　要：食品外观的四大特征是色、香、味、型,而第一个特征就是色。食品按其颜色与营养特点大致可分为白色食品、红色食品、青色食品和黑色食品四大类。

关 键 词：食品 黑色食品 黑米 黑豆 黑芝麻 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]