应用澄清剂VA／VB提高啤酒非生物稳定性  

作　　者：蔡勇[1] 王明辉[1] 

机构地区：[1]四平金士百啤酒集团公司136001

出　　处：《啤酒科技》2004年第8期43-44,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：澄清剂VA/VB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性.

关 键 词：澄清剂VA/VB 啤酒 非生物稳定性 风味稳定性 使用 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]