快速恢复人工老窖生物功能的有效途径  

作　　者：姚继承 张宗奇 

机构地区：[1]武汉佳成生物制品有限公司,武汉430080

出　　处：《酿酒》2004年第4期8-10,共3页Liquor Making

摘　　要：详细论述了窖泥老化退化的原因 ,综述了利用超浓缩复合己酸菌液进行窖池复壮、香醅袋夹层发酵、科学养窖等三种措施并用 ,快速恢复人工老窖泥生物功能的有效途径。该综合措施可使己酸乙酯含量比复壮前增加 2 0 0mg/ 10 0mL以上 。

关 键 词：恢复 人工老窖 生物功能 窖泥 老化退化 超浓缩复合己酸菌液 窖池复壮 浓香型白酒 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.31[轻工技术与工程—食品科学与工程]